{"id":87602,"date":"2020-08-26T19:41:07","date_gmt":"2020-08-27T00:41:07","guid":{"rendered":"https:\/\/selasite.azurewebsites.net\/alimentacion-4\/"},"modified":"2023-06-30T06:27:06","modified_gmt":"2023-06-30T11:27:06","slug":"alimentacion-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/alimentacion-4\/","title":{"rendered":"\u00bfPodemos mejorar el planeta desde la alimentaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros h\u00e1bitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservaci\u00f3n de los ecosistemas<\/a> y los equilibrios planetarios.<\/span><\/p>\n

En el origen de estos debates hay varios<\/a> informes<\/a> y art\u00edculos<\/a> cient\u00edficos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas<\/a> de mantener las actuales tendencias de producci\u00f3n y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los l\u00edmites planetarios.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la \u00fanica, pero s\u00ed una de las m\u00e1s importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios econ\u00f3micos<\/a> y de salud<\/a>.<\/p>\n

La cara B de la alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"Ivanka<\/a> <\/p>\n

Ivanka Puigdueta Bartolom\u00e9<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Uno de los impactos que m\u00e1s preocupan de los actuales sistemas agroalimentarios es su gran contribuci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico. La alimentaci\u00f3n en su conjunto es responsable del 26\u00a0% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero<\/a>.<\/p>\n

Estas emisiones se producen en toda la cadena de valor<\/a>, desde la producci\u00f3n animal y vegetal (52\u00a0% y 29\u00a0% del total de los sistemas alimentarios, respectivamente), su procesado y empaquetado (9\u00a0%) y el transporte y distribuci\u00f3n (9\u00a0%). Un tercio de estas emisiones corresponden a p\u00e9rdidas<\/a> y desperdicios alimentarios.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la forma en que producimos y consumimos alimentos en la actualidad est\u00e1 afectando gravemente a los ecosistemas y a la biodiversidad. Se estima<\/a> que desde inicios del siglo pasado la abundancia de especies nativas se ha visto reducida en un 20\u00a0% a nivel global, en gran medida por la sobreexplotaci\u00f3n y degradaci\u00f3n de los ecosistemas derivadas de la producci\u00f3n agroalimentaria.<\/p>\n

Las consecuencias de estas p\u00e9rdidas no son solo est\u00e9ticas o patrimoniales (una riqueza ecosist\u00e9mica de la que no podr\u00e1n disfrutar las futuras generaciones), sino que suponen una amenaza para el bienestar y la seguridad alimentaria de las personas: la reducci\u00f3n del n\u00famero de insectos y especies polinizadoras es un gran riesgo para la producci\u00f3n de alimentos<\/a>.<\/p>\n

Por otro lado, los sistemas agroalimentarios, tal y como est\u00e1n mayoritariamente dise\u00f1ados hoy d\u00eda, son altamente demandantes de recursos finitos o de lenta recuperaci\u00f3n, como agua (m\u00e1s del 70%<\/a> del consumo de agua dulce total), tierra (43%<\/a> del uso de tierra libre de hielo y desierto), f\u00f3sforo (90%<\/a> de la roca fosf\u00f3rica usado en agricultura), energ\u00edas f\u00f3siles (30%<\/a> del consumo energ\u00e9tico mundial), etc.<\/p>\n

En el otro extremo, estos sistemas son una importante fuente de contaminaci\u00f3n<\/a> por el excesivo uso de nutrientes como el nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo y la incorrecta gesti\u00f3n de los residuos ganaderos.<\/p>\n

Los culpables no son los animales<\/strong><\/p>\n

\"Alberto<\/a> <\/p>\n

Alberto Sanz Cobe\u00f1a<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Los impactos de las producciones agrarias, no obstante, no deber\u00edan ser vistos como responsabilidad \u00fanica de quienes producen los alimentos. Las ganaderas, ganaderos, agricultoras y agricultores son un eslab\u00f3n m\u00e1s de la cadena alimentaria. A menudo no son quienes m\u00e1s se benefician de ella, ni quienes m\u00e1s reconocimiento reciben por la labor crucial que desempe\u00f1an.<\/p>\n

La culpa tampoco es de las vacas, ni de los cerdos, ni de los pollos, ni tan siquiera de la soja. Tambi\u00e9n ser\u00eda desafortunado culpabilizar a las personas por sus decisiones alimentarias.<\/p>\n

Los sistemas agroalimentarios \u2013desde la producci\u00f3n al consumo\u2013 est\u00e1n profundamente influidos por pol\u00edticas agrarias y decisiones financieras que, lamentable y tradicionalmente, no han tenido en cuenta los impactos ambientales, sobre la salud humana o el bienestar animal. En estos eslabones se tiene m\u00e1s poder para definir qu\u00e9, c\u00f3mo y cu\u00e1nto se produce.<\/p>\n

No obstante, ser\u00eda err\u00f3neo pensar que las decisiones de consumo son triviales en la configuraci\u00f3n de los sistemas agroalimentarios. Los cambios en los h\u00e1bitos individuales tienen un potencial mucho mayor del que a menudo se les atribuye.<\/p>\n

El poder del cambio social<\/strong><\/p>\n

El impacto ambiental directamente achacable a una sola persona puede parecer irrisorio a escala planetaria, pero no puede decirse lo mismo de las repercusiones en su entorno social. Recientemente se han desarrollado una serie de modelos clim\u00e1ticos que incluyen el factor social en sus ecuaciones matem\u00e1ticas, frente a los tradicionales que solo incluyen variables biof\u00edsicas.<\/p>\n

Considerar variables sociales permite observar c\u00f3mo los comportamientos de unas personas influyen sobre otras, y qu\u00e9 impactos tendr\u00edan a escala planetaria. Seg\u00fan estos estudios, el aprendizaje social puede tener un impacto en la anomal\u00eda clim\u00e1tica<\/a> de m\u00e1s de 1\u2103.<\/p>\n

Otras investigaciones<\/a> advierten que es casi imposible lograr los objetivos clim\u00e1ticos sin una transformaci\u00f3n profunda de nuestros h\u00e1bitos alimentarios.<\/p>\n

Transformar desde la ciudadan\u00eda<\/strong><\/p>\n

En el caso de la ciudadan\u00eda espa\u00f1ola,\u00a097\u00a0% <\/a> afirma que le preocupa el ambiente y la mayor\u00eda percibe que le preocupa m\u00e1s que a su entorno social. Esto \u00faltimo, adem\u00e1s de ser matem\u00e1ticamente imposible, contribuye a inhibir la intenci\u00f3n de actuar de manera sostenible<\/a> e, incluso, de expresar preocupaci\u00f3n o inter\u00e9s por cuestiones ambientales.<\/p>\n

La interiorizaci\u00f3n de la idea de que a la mayor\u00eda de las personas no les importa el medio ambiente, y que lo normal<\/em> es mostrar inter\u00e9s y preocupaci\u00f3n por otras cuestiones \u2013como el dinero, el tiempo, el confort o el estatus social\u2013 tiene consecuencias negativas.<\/p>\n

En las \u00faltimas d\u00e9cadas, esta norma social ha afectado a nuestras decisiones, contribuyendo a transformar nuestros h\u00e1bitos alimentarios hasta niveles dif\u00edcilmente sostenibles tanto para el planeta como para nuestras arterias.<\/p>\n

No obstante, llevar una alimentaci\u00f3n sostenible<\/a> es tan f\u00e1cil como seguir una dieta sana, primar alimentos de temporada y cercan\u00eda, elegir alimentos producidos mediante pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas o agroecol\u00f3gicas y evitar el desperdicio alimentario.<\/p>\n

Como sociedad, transitar hacia una alimentaci\u00f3n sostenible puede ser tan f\u00e1cil como favorecer contextos que inviten a tomar elecciones sostenibles, y hacer del consumo consciente y responsable un comportamiento a imitar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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