{"id":87897,"date":"2020-09-13T21:42:34","date_gmt":"2020-09-14T02:42:34","guid":{"rendered":"https:\/\/selasite.azurewebsites.net\/alimentacion-5\/"},"modified":"2023-06-30T06:35:55","modified_gmt":"2023-06-30T11:35:55","slug":"alimentacion-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/alimentacion-5\/","title":{"rendered":"Un mundo sin hambre pasa tambi\u00e9n por proteger los alimentos"},"content":{"rendered":"

La preocupaci\u00f3n sobre la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos se ha ido transformando en un foco de atenci\u00f3n cada vez m\u00e1s importante cuando se discute de los caminos para eliminar el hambre, que seg\u00fan el \u00faltimo informe de la FAO, ya supera las 690 millones de personas.<\/span><\/p>\n

La organizaci\u00f3n internacional con sede en Roma estima que 14 por ciento de los alimentos, valorados en 400 000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o, se pierden porque se estropean, o se derraman antes de llegar a ser un producto final, o en la etapa de venta al por menor, o cuando los consumidores los descartan, o se eliminan de la venta debido a que el alimento no contiene todas las normas de calidad, o a veces debido a que no se comprende la fecha indicada en el producto o simplemente porque la fecha est\u00e1 vencida.<\/p>\n

Por ejemplo, l\u00e1cteos, carne u otros productos pueden estropearse durante el transporte debido a sistemas de traslado o almacenamiento en frio inadecuados.<\/p>\n

Las p\u00e9rdidas son mayores en los pa\u00edses del Sur en desarrollo, como la regi\u00f3n de \u00c1frica Subsahariana con 14 por ciento y Asia meridional y central con 20,7 por ciento, mientras que en los pa\u00edses m\u00e1s desarrollados como Australia y Nueva Zelandia, el promedio de p\u00e9rdida no supera 5,8 por ciento.<\/p>\n

Las principales perdidas a afectan a ra\u00edces, tub\u00e9rculos y cultivos oleaginosos (en 25 por ciento), frutas y hortalizas (en 22 por ciento), productos c\u00e1rnicos y de origen animal (en 12 por ciento)<\/p>\n

El director general de la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/a>), \u00a0Qu Dongyu, record\u00f3 la importancia de este tema que \u201csignifica desperdiciar los recursos naturales escasos, incrementando los efectos del cambio clim\u00e1tico y perdiendo la oportunidad de alimentar a una poblaci\u00f3n creciente en el futuro\u201d, al instar a los sectores p\u00fablico y privado a promover, aprovechar y ampliar las pol\u00edticas, la innovaci\u00f3n y las tecnolog\u00edas.<\/p>\n

\"El<\/a> <\/p>\n

El autor, Mario Lubetkin. Foto: FAO<\/p>\n<\/p><\/div>\n

El jefe econ\u00f3mico de la FAO, M\u00e1ximo Torero, relacion\u00f3 este debate a los efectos de la Covid-19 que ha puesto de manifiesto la vulnerabilidad de los sistemas alimentarios, \u201cque deben ser m\u00e1s s\u00f3lidos y resilientes\u201d<\/p>\n

Al respecto, record\u00f3 que las Naciones Unidas declar\u00f3 desde este a\u00f1o el 29 de septiembre como el D\u00eda Internacional sobre la Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y Desperdicio de Alimentos<\/a>, lo \u201cque demuestra la dimensi\u00f3n que est\u00e1 tomando este tema neur\u00e1lgico\u201d.<\/p>\n

Le reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos puede determinar importantes beneficios, desde una mayor cantidad de alimentos disponibles para los m\u00e1s vulnerables, la reducci\u00f3n de gases de efecto invernadero, la reducci\u00f3n sobre la presi\u00f3n de los recursos h\u00eddricos y de la tierra, el crecimiento de la productividad y de la econom\u00eda.<\/p>\n

La innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y operacional, encontrando soluciones \u00a0para la gesti\u00f3n de la poscosecha, un envasado de alimentos m\u00e1s adecuado, la flexibilizaci\u00f3n de los reglamentos y normas sobre los requisitos est\u00e9ticos para las frutas y las hortalizas, pol\u00edticas gubernamentales destinadas a reducir el despilfarro de alimentos son otras medidas que pueden ayudar a invertir las actuales tendencias.<\/p>\n

Igualmente, directrices para redistribuir los excedentes de alimentos inocuos a personas necesitadas a trav\u00e9s de banco de alimentos y el establecimientos de nuevas alianzas, incluso fuera del sector alimentario, por ejemplo con los principales actores del \u00e1mbito clim\u00e1tico.<\/p>\n

La reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos tambi\u00e9n tiene un efecto directo en la mejora de los efectos m\u00e1s negativos del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

La disminuci\u00f3n de la perdida de alimentos en 25 por ciento compensar\u00eda el da\u00f1o ambiental que causar\u00eda el futuro uso de la tierra para la agricultura. Ello significar\u00eda no tener que destruir m\u00e1s bosques para producir m\u00e1s alimentos, con consecuencias devastadoras para el cambio clim\u00e1tico y la biodiversidad.<\/p>\n

Los esfuerzos de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, o de nuevas regulaci\u00f3n de las pol\u00edticas de producci\u00f3n y seguridad alimenticia, o de empaquetamientos en forma m\u00e1s correcta y saludable, comienzan a ocupar m\u00e1s espacio en las agendas de los gobiernos, los parlamentos, las autoridades ciudadanas, el sector privado y de la sociedad civil.<\/p>\n

Uno de tantos ejemplos de innovaci\u00f3n agr\u00edcola que podemos verificar en diferentes partes del mundo, son la aplicaci\u00f3n en Kenia y Tanzania de tecnolog\u00eda de enfriamiento de leche mediante energ\u00eda solar, contribuyendo a evitar la p\u00e9rdida de leche sin generar la emisi\u00f3n adicional de gases de efecto invernadero. Esa misma tecnolog\u00eda permite ahorrar en Tunez tres millones de litros de agua por a\u00f1o.<\/p>\n

Lewrence Haddad, director ejecutivo de la Alianza Mundial para Mejorar la Nutrici\u00f3n<\/a> (GAIN) record\u00f3 que \u201clos alimentos nutritivos son los m\u00e1s perecederos, y por ende los m\u00e1s vulnerables a la perdida. No solo se pierden los alimentos, sino la inocuidad de los mismos y se menoscaba la nutrici\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan informes recientes, 3000 millones de personas no pueden permitirse dietas saludables, 13 por ciento de los adultos son obesos y 39 por ciento tienen sobrepeso, mientras que en 2017 se registr\u00f3 en el mundo la muerte de 4,5 millones de personas relacionadas con causas de obesidad.<\/p>\n

La nutrici\u00f3n es otro componente del mismo debate. El paso a dietas saludables en todo el mundo ayudar\u00eda a controlar el aumento del hambre, al tiempo que propiciar\u00eda enormes ahorros.<\/p>\n

Se calcula que este giro permitir\u00eda compensar casi por completo los costos sanitarios asociados a una alimentaci\u00f3n poco saludable, que se estima que alcanzar\u00e1n 1300 millones de d\u00f3lares al \u00a0a\u00f1o en\u00a02030.<\/p>\n

Mientras, el costo social de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con el sector de la alimentaci\u00f3n, estimado en 1700 millones de d\u00f3lares, podr\u00eda reducirse hasta en tres cuartas partes.<\/p>\n

Si bien las soluciones espec\u00edficas variar\u00e1n de un pa\u00eds a otro, e incluso dentro de los propios pa\u00edses, las respuestas generales consisten en intervenciones a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos, en el entorno alimentario y en la econom\u00eda pol\u00edtica que conforma las pol\u00edticas comerciales, de gasto p\u00fablico y de inversi\u00f3n.<\/p>\n

El Informe sobre la Seguridad Alimentaria y la Nutrici\u00f3n 2020 (SOFI) sugiere a los gobiernos a incorporar la nutrici\u00f3n en sus enfoques de la agricultura; esforzarse por reducir los factores que aumentan los costos en la producci\u00f3n, el almacenamiento, el transporte, la distribuci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n de alimentos, por ejemplo mediante la reducci\u00f3n de las ineficiencias y de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos; prestar apoyo a los peque\u00f1os productores locales para que cultiven y vendan alimentos m\u00e1s nutritivos y garantizar su acceso a los mercados<\/p>\n

<\/div>\n

Igualmente plantea dar prioridad a la nutrici\u00f3n de los ni\u00f1os como la categor\u00eda con mayores necesidades (191 millones de ni\u00f1os de menos de cinco a\u00f1os tienen problemas de crecimiento y 38 millones sufren obesidad seg\u00fan datos SOFI 2019).<\/p>\n

Por todo ello, \u00a0es necesario fomentar un cambio de comportamiento a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n y la comunicaci\u00f3n; e integrar la nutrici\u00f3n en los sistemas de protecci\u00f3n social y las estrategias de inversi\u00f3n a escala nacional.<\/p>\n

La comunicaci\u00f3n es otra componente que debe ser incluida en este gran esfuerzo de reducci\u00f3n de la perdida de alimentos.<\/p>\n

\u201cCombatir la perdida y el desperdicio de alimentos con informaci\u00f3n precisa y datos objetivos a nivel nacional representa un intento de crear un sistema alimentario que favorezca la salud del planeta y los seres humanos\u201d, se\u00f1al\u00f3 Geeta Sethi, jefa de Sistemas Alimentarios del Banco Mundial.<\/p>\n

A\u00f1adi\u00f3 que \u201cpara saber cu\u00e1les son las prioridades de las pol\u00edticas de un pa\u00eds y que inversiones e intervenciones son necesarias en consecuencia, se necesitan buenos datos e informaciones\u201d recordando la plataforma t\u00e9cnica recientemente lanzada por la FAO para la medici\u00f3n y la reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos (SDGS\/DATOS).<\/p>\n

China, a trav\u00e9s de su presidente, Xi Jinping, hizo un contundente llamado en agosto\u00a0 a afrontar el tema de los desperdicios alimenticios que calific\u00f3 de \u201cvergonzoso\u201d \u201cimpactante\u201d y \u201cangustioso\u201d lo que fue seguido con atenci\u00f3n por los diferentes sistemas de comunicaci\u00f3n de pa\u00eds, sea los principales canales de televisi\u00f3n como las diferentes plataformas de video, anunciando sanciones a quienes estimulen la mala alimentaci\u00f3n o la ingesta desproporcionada.<\/p>\n

Este tema ha sido materia permanente de reflexi\u00f3n del papa Francisco que ha denunciado los \u201cmecanismos de superficialidad, negligencia y ego\u00edsmo\u201d que fomenta la cultura del derroche de los alimentos y ha\u00a0 recordado que en muchos lugares, hermanos nuestros no pueden alimentarse ni sana ni suficientemente mientras que en otros se malgasta y se derrocha sin control, es la paradoja de la abundancia\u201d.<\/p>\n

\u201cLa familia, la escuela, los medios de comunicaci\u00f3n tienen una importante rol en la educaci\u00f3n y la sensibilizaci\u00f3n. Nadie puede quedar al margen de la lucha contra esta cultura que va sofocando a tantas personas, especialmente a los pobres y vulnerables de la sociedad\u201d, agreg\u00f3 el pont\u00edfice cat\u00f3lico.<\/p>\n

Subray\u00f3 tambi\u00e9n que \u201cque si queremos construir un mundo en el que nadie quede excluido, tenemos que plantear un presente que evite radicalmente el despilfarro de comida\u201d, ya que \u201cjuntos, sin perder tiempo, aunando recursos e ideas, podremos presentar un estilo de vida que de la importancia que merecen los alimentos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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