{"id":88217,"date":"2020-09-30T18:35:27","date_gmt":"2020-09-30T23:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/selasite.azurewebsites.net\/alimentos-11\/"},"modified":"2020-09-30T18:35:27","modified_gmt":"2020-09-30T23:35:27","slug":"alimentos-11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/alimentos-11\/","title":{"rendered":"La FAO propone innovar contra el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">En el primer D\u00eda Internacional de Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos, el pasado martes 29, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) propuso frenar ese despilfarro con innovaciones tecnol\u00f3gicas, de trabajo y de gesti\u00f3n en todo el mundo.<span id=\"more-145342\"><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos \u201cno tienen cabida en estos tiempos de crisis. La pandemia Covid-19 es una llamada de atenci\u00f3n para reconsiderar la forma en la que producimos, manipulamos y desperdiciamos nuestros alimentos\u201d, se\u00f1al\u00f3 un mensaje de esa agencia de la ONU.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\"> FAO<\/a> calcula que 14 por ciento de los alimentos producidos en el globo se pierden en la cadena que va desde el sitio de producci\u00f3n hasta los mercados, por problemas de log\u00edstica en su acarreo, transporte, almacenamiento o distribuci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Luego, en su entrega y manejo por el consumidor final se desperdicia un volumen mayor, y se estima que la suma de p\u00e9rdida y desperdicio alcanza a 1300 millones de toneladas, un tercio de lo producido en el mundo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por contraste, se calcula que padecen hambre 800 millones de personas, m\u00e1s de 10 por ciento de la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando se pierden o se desperdician los alimentos, se despilfarran todos los recursos utilizados para producirlos y distribuirlos, incluidos el agua, la tierra, la energ\u00eda, la mano de obra, m\u00e1quinas, infraestructura y el resto del capital.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, el desecho de alimentos en vertederos produce emisiones de gases de efecto invernadero, lo que contribuye al cambio clim\u00e1tico, que a su vez afecta la agricultura y en general a la producci\u00f3n y el manejo de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La FAO propone, para aminorar la p\u00e9rdida y el desperdicio, buscar soluciones innovadoras y nuevas tecnolog\u00edas, incluidas las plataformas de comercio electr\u00f3nico, sistemas de procesamiento de alimentos m\u00f3viles y retr\u00e1ctiles, nuevas formas de trabajo, y buenas pr\u00e1cticas para gestionar la calidad de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las intervenciones p\u00fablicas deben procurar que se faciliten las inversiones en la reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos por parte de agentes privados, especialmente en este momento cr\u00edtico, bajo el peso de la covid, seg\u00fan la FAO.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero reducir hasta poner fin a la p\u00e9rdida y el desperdicio \u201crequiere atenci\u00f3n y acciones de todos, desde los productores de alimentos hasta las partes interesadas de la cadena de suministro, lindustrias alimentarias, los minoristas y los consumidores\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La propia FAO cre\u00f3 un \u201c\u00edndice de p\u00e9rdida de alimentos\u201d, para monitorear el 14 por ciento que se pierde en las cadenas iniciales del proceso, pues cuando las reducciones en la p\u00e9rdida ocurren cerca de la granja, son m\u00e1s efectivas ante la inseguridad alimentaria y para aliviar la presi\u00f3n sobre la tierra y el agua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando las reducciones en el desperdicio de alimentos ocurren en la parte posterior de la cadena de suministro y en la esfera del consumidor, son clave para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Las malas pr\u00e1cticas en las cadenas alimentarias generan ocho por ciento de esas emisiones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n la merma de nutrientes, debida a la p\u00e9rdida y desperdicio cuantitativo y cualitativo de alimentos, puede representar una oportunidad perdida para reducir la malnutrici\u00f3n y las deficiencias de micronutrientes en millones de personas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La covid ha representado un desaf\u00edo adicional porque las interrupciones en las cadenas de suministro, las cuarentenas, los cierres de restaurantes, hoteles y escuelas contribuyen a la p\u00e9rdida alimentaria, al no encontrar productores y distribuidores mercados por abastecer, y sus productos muchas veces se han da\u00f1ado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el otro extremo de la cadena, compras compulsivas por los consumidores durante la pandemia provocaron desabastecimiento en los supermercados y desperdicio de alimentos, mientras el hambre acosaba a los nuevos desempleados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para apoyar los trabajos de este primer D\u00eda, adoptado por la ONU hace exactamente un a\u00f1o, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente nombr\u00f3 al afamado chef italiano Massimo Bottura como nuevo embajador de buena voluntad, para intensificar la lucha contra el desperdicio y la p\u00e9rdida de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre otras labores en favor de una mejor alimentaci\u00f3n en el mundo, durante los confinamientos por la covid en Italia, Bottura y su familia produjeron un programa de cocina en l\u00ednea llamado Kitchen Quarantine, que alent\u00f3 a las personas a ver el potencial invisible en cada ingrediente y a no desperdiciar los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La FAO propone innovar contra el desperdicio de alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88218,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-88217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boletines-regionales"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88217"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88217\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rmtsolutions.net\/sela\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}